load_data関数を使用することで他のcellの結果をテーブルのように扱うことができます。 以下のように記述した場合users のcellを実行したあとの結果ファイルをテーブルとしてアクセスすることができます。
load_dataをfrom句で使用する場合は、SQLの文法はDuckDBの文法を使用する必要があります。
{{
	config(
		name="user_data_with_age_over_20",
		description="User data with age over 20",
	)
}}

select
	*
from
	{{ load_data("users") }}
where
	age > 20